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葡萄酒品质是否良好从外观上是很难判断的，若想真正知道一瓶葡萄酒是否坏掉，就一定要打开后，看过、闻过、喝过才知道是不是已经变质了。那么具体该如何鉴别呢？要知道，葡萄酒变质有以下几条主要特征：
乌日娜先来说说：外观的改变
酒色浑浊，飘着雪花或是黯淡无光的葡萄酒，都有可能产生了变质。陈年的葡萄酒有沉淀是正常的，葡萄酒在运输或储藏时温度太低，也有可能出现结晶状的沉淀物，这些都是属于正常现象。
乌日娜接着说说：香气的改变
打开葡萄酒后，出现了类似腐烂木塞发出的腐臭味，或者是臭鸡蛋、二氧化硫味、苦臭油味，那就要小心葡萄酒可能变质了，这些异味都会给人不舒服的感受，不仅干扰和消减了葡萄酒的香气，也使葡萄酒的口感变得粗糙、平淡，甚至怪异而无法饮用。
乌日娜再来来说说：口感的改变
其实在闻到了异味那里就差不多可以了，如果心里觉得葡萄酒十有八九已经变质了，那就不要饮用该酒了。不过变质轻微或没有明显异味的变质常?？梢蕴油压凵臀畔懔礁霾街?，不过即使是轻微的变质也可使葡萄酒的口感变得平淡无生气，甚至变酸或变苦，失去其应行的果味和良好回味。
学会了鉴别葡萄酒是否变质的方法，以后在生活中要是遇到这种情况，就能及时的发现，当然，也不要急着把变质的酒倒掉，可以用它清洗油渍、玻璃，消毒厨具。
http://www.iwurina.com/17985.html
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